ニュース一覧
2023/07/07週末も雨っぽいですね
週末も雨っぽいですね⤵そんな雨の中ですが、今日はRuzzoが山の上にあった頃から、お付き合いいただいている前川農園さんが、お野菜を届けてくれ…
2023/07/06夏ですね。 厨房は
夏ですね。厨房は灼熱です💦ランチは、まとまってパスタのオーダー来るので、フライパン用の火元が5口、右側にパスタボイラー、足元で250度のオー…
2023/07/05賄い 先日、パエリ
賄い先日、パエリアのご注文を頂きまして、サフランのフュメ・ド・ポワソンが余ったので、賄いに！シフトに入ってたスタッフはラッキーだったね(笑)…
2023/07/03鮎のコンフィできあが
鮎のコンフィできあがり今回は7時間ちょっと、オリーブオイルにラードを混ぜた油で煮てます。油で煮ると言うのは水の沸点より低い温度の油で加熱する…
2023/07/02もう7月なんで、そろ
もう7月なんで、そろそろやっとかないとねと言うことで(笑)オープン当初からやってるので、かれこれ12年くらい毎年作ってますが、これでいい！と…
2023/07/01久々に焼いた♪ ゴ
久々に焼いた♪ゴルゴンゾーラのクランブルチーズケーキ。好きな人はとことん好きだけど、だめな人はダメなやつ（笑）うちのはドルチェじゃなくて、あ…
2023/06/16Ruzzoです‼️
Ruzzoです‼️シフォンケーキ焼き上がりました😆今回は『キャラメルシフォン』❤️もーコレそそる香り、癒しの香り(笑)シェフに定番にいれても…
2023/05/30明日は市場が休みなの
明日は市場が休みなので、近くの海でとってきました(笑)85.5cmイカを釣ってたら跳ねたので、たまたま1個だけあった鉄板バイブレーション投げ…
2023/05/20Ruzzoです‼️
Ruzzoです‼️G７サミット真っ只中ですね🥸その関係で仕入れが不安定になっております…ギリギリまで様子をみましたが、お付き合いのある業者さ…
2023/05/08Ruzzoです‼️
Ruzzoです‼️本日、ディナーは臨時休業となります🙏シェフのメンテが主ですが、連休中に放置してた息子と写真の子がはぶてているので構ってあげ…
